zondag 18 januari 2015

Rozemarijn-zadencrackers met Bierbostel / Rosmary-seed and Spent Grain crackers


So nice!

Take 50 grams WW or Spelt flour and 25 gr Rey ( and, if you have so, the 100 grams Spent Grain) together with 50 gr pumpkinseed, 50 gr. sesame seed, 40 gr flax and 50 grams sunflower seeds. Take 3/4 of the seeds, the remaining seeds will put at the dough when its going in to the oven. More: Rosmary as you like, 100 gr water, 4 grams salt, 30 grams butter or cocos oil.
Mix the seeds, the flour, the spent grain, the water, the melted oil , salt and the herbs together and flatten it with a wet spoon at parchment paper or a baking sheet, spread out very thin.. Heat the oven to 150 C and bake for 45 min. After 25 min. you can cut the hot crackers with a pizza cutter or you can wait till the oven has done and break them into pieces.



Dit is echt erg lekker. Je kunt de crackers eten als ontbijt, maar zo uit het vuistje smaken ze ook heerlijk. Ik heb ze bijzonder gemaakt door er Bierbostel doorheen te doen. Dit kun je er ook gewoon uitlaten. 
Bierbostel is graan dat gebruikt is voor het brouwen van bier. Je kunt het soms bij de brouwerij ( of iemand die thuis bier brouwt) krijgen.

Ik doe dit:


50 gram pompoenpitten, 50 gram sesamzaad, 40 gram lijnzaad, 50 gram zonnebloempitjes, 50 gram tarwemeel ( volkorenmeel) of speltmeel, 25 gram roggemeel ( 100 gram Bierbostel, optioneel), 4 gram grof gemalen zout, rozemarijn geknipt, een eetlepel geknipte naaldjes, 30 gram kokosolie of gesmolten boter, 100 gram water.



Verwarm de oven voor op 150 graden.

Doe het meel ( de bostel)  met zout en rozemarijn in een kom. Doe hierbij 40 gram pompoenpitten, 40 gram sesam, 30 gram lijnzaad en 40 gram zonnebloempitten. Hou de rest van de pitjes achter voor garnering. Smelt de kokosolie of boter en voeg het samen met het water toe bij het mengsel. Roer alles door elkaar. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Strijk het zadenmengsel uit tot een zo plat mogelijk geheel, de achterkant van een natte lepel wil goed helpen. Meng de rest van de zaden en verdeel deze over het deeg.

Bak de crackers 45 minuten. Haal na 25 minuten de plaat uit de oven en snij het deeg met een pizzaroller in stukken. Je kunt ook wachten tot de baktijd om is en ze dan in stukken breken.